Одним из самых известных стал Splenda — торговое название сукралозы. Однако, как выяснили американские учёные, за безобидной сладостью этого вещества может скрываться коварный враг внутреннего равновесия организма, сообщает vkurse.kz со ссылкой на Nature Metabolism.
В свежем исследовании, нейрофизиологи пришли к выводу, что сукралоза способна не просто не утолять голод, а, напротив, разжигать его с новой силой. Когда испытуемые — их было 75 человек — выпивали напиток с данным подсластителем, их гипоталамус, своего рода фактор голода и насыщения, неожиданно «просыпался». Сукралоза не сопровождалась поступлением калорий, и мозг, обманутый сладким вкусом без энергетического подкрепления, реагировал активацией центров голода. Организм не мог получить ожидаемой «награды», и чувство насыщения так и не наступало.
Для чистоты эксперимента участники в разные дни пробовали воду, напиток с сахаром и напиток с сукралозой. Вкусы были подогнаны так, чтобы никто не мог догадаться, что именно он пьёт. После каждого приёма добровольцам проводили МРТ мозга и проверяли уровень сахара в крови. Результаты оказались весьма красноречивыми: после сахара — прилив энергии, выброс гормонов насыщения, и гипоталамус «успокаивался». После воды — нейтральная реакция. А вот после сукралозы — парадокс: глюкоза не росла, но активность мозга, которая связана с голодом, усиливалась.
Особенно ярко этот эффект проявился у людей с избыточным весом. Их мозг реагировал на сукралозу особенно активно.
Хотя сукралоза в сотни раз слаще обычного сахара и практически не содержит калорий, именно это и становится ловушкой. Учёные считают, что такой дисбаланс между вкусом и энергетической ценностью дезориентирует мозг. Это как пообещать себе праздник, а получить только декорации. Со временем такая "диета на обманке" может нарушить естественные регуляторные механизмы, усиливая тягу к еде и потенциально меняя структуру пищевого поведения.
Ранее считалось, что синтетические подсластители вроде сукралозы безопасны. Ряд исследований уже указывал на их способность разрушать микробиом кишечника, угнетая рост полезных бактерий и создавая благоприятную почву для воспалений. А в лабораторных условиях выявлялось и вовсе пугающее: соединения, образующиеся при разложении сукралозы, оказывали повреждающее воздействие на ДНК — речь шла о прямых разрывах цепочек, что может быть чревато мутациями и нарушением клеточного деления.
