Готовим куриные крылышки, как из KFC

Источник фото: ctc.ru

Впереди два выходных майских дня и можно побаловать себя "вредной" пищей. Тем более это будет интересно фанатам фас-фуда. Пока все заведения общепита работают только на вынос у вас есть блестящая возможность приготовить хрустящие крылышки у себя на кухне.

Александр Белькович — шеф-повар и телеведущий поделился секретом приготовления этого блюда.

Ингредиенты:

(на 5 порций)

Крылья куриные — 2 кг
Растительное масло — 0,5 литра
Яйца — 3 шт.
Панировочные сухари — 100 г
Кукурузный крахмал — 100 г
Сгущёнка — 80 г
Майонез 100 г
Арахисовая паста 20 г
Специя для курицы — 5 г
Яблочный уксус — 20 г
Соль

Способ приготовления:

Каждое крыло разрезать по хрящикам на три части, убирая мелкую ненужную часть.

Маринад:

Добавить к крыльям сгущёнку, майонез, арахисовую пасту, яблочный уксус, специю и хорошенько перемешать руками.

Оставить мариноваться на 20 минут.

Поставить сотейник на огонь и налить 500 мл растительного масла для фритюра. Довести масло минимум до 200 градусов.

В одной миске сделать лейзон (от французского liaison «связь, соединение») — жидкая смесь из разных ингредиентов, которая обеспечивает связку пищевого продукта. В лейзон окунают продукт перед панировкой) — разбить 3 яйца, добавить щепотку соли и слегка взбить венчиком.

Во вторую миску насыпать крахмал: он не даст крылышкам подгореть.
В третью миску насыпать панировочные сухари.

Опустить каждое крыло сначала в крахмал, потом в лейзон, затем обвалять в сухарях и отправить во фритюр.

Обжаривать крылышки порциями по 5 — 7 минут до золотистой корочки.
Готовые переложить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.

Переложить крылышки в бумажное ведерко.

Совет от шефа:

Панировать крылья, нужно разделив руки на мокрую и сухую. Мокрой рукой — брать крылышки и опускать в лейзон, а сухой рукой — опускать в крахмал, сухари и фритюр. Таким образом, на руки ничего не налипнет.

Видео приготовления можнопосмотреть здесь

Если вы видите данное сообщение, значит возникли проблемы с работой системы комментариев. Возможно у вас отключен JavaScript

Сегодня в ТОПе