Исследователи из Университета Умео (Швеция) выяснили, что переход на питание с минимальным содержанием углеводов и преобладанием жиров может серьезно повлиять на здоровье сердечно-сосудистой системы.
Такой рацион приводит к росту уровня «плохого» холестерина и повышению артериального давления, что существенно увеличивает риск атеросклероза, инфаркта и инсульта, сообщает vkurse.kz со ссылкой на International Journal of Cardiology.
В исследовании приняли участие 100 человек в возрасте около 49 лет. Чтобы исключить влияние дополнительных факторов, ученые отобрали добровольцев без вредных привычек, хронических заболеваний и нарушений обмена веществ. В течение трех месяцев испытуемые придерживались низкоуглеводного питания с высоким содержанием жиров, после чего их организм подвергли тщательному анализу.
Перед началом эксперимента и по его завершении у участников брали кровь и мочу для выявления метаболических изменений. Также велись наблюдения за их весом, аппетитом, уровнем физической активности и общим самочувствием.
Для понимания сути исследования важно отметить, какие продукты относились к углеводным, а какие к жировым. Источники углеводов: злаки, овощи, фрукты, ягоды, хлебобулочные изделия, сахаросодержащие продукты. Жиросодержащие продукты: мясо, сыр, яйца, орехи, масла, фастфуд, рыба, молочные продукты.
Ученые отмечают, что сокращение потребления углеводов зачастую сопровождается нехваткой клетчатки, которая содержится в злаках, овощах, фруктах и ягодах. Этот дефицит может усугублять негативные эффекты диеты, так как клетчатка способствует нормализации давления и снижению уровня холестерина.
Анализ крови участников показал, что длительное снижение углеводов в питании привело к заметному увеличению общего холестерина, включая липопротеиды низкой плотности (ЛПНП), известные своей ролью в образовании атеросклеротических бляшек.
Кроме того, у большинства испытуемых повысилось артериальное давление, что потенциально увеличивает риск сердечно-сосудистых катастроф, таких как инфаркт миокарда и инсульт. Ученые подчеркнули, что частичная компенсация углеводов белковой пищей давала некоторый защитный эффект, снижая вероятность развития гипертонии.
Авторы исследования пришли к выводу, что низкоуглеводные диеты, несмотря на их популярность, несут в себе скрытые угрозы. Нехватка растительных волокон и чрезмерное потребление жиров могут подорвать здоровье сердца и сосудов.